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自酿酒起名



 

据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明:传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业,考古发掘和研究成果表明,商王朝时期从王公---到黎民百姓,所有的社会活动都受到礼的制约,而这种礼的实质,便是酒。

酒代表礼,礼通过酒来表现,这是商代社会一个十分显明的时代标志。在商代的手工业制作中,酒礼器的制作重要,酒礼器不仅大量应用于日常生活中,而且还大量应用到---活动上。

河北藁城台西村商代遗址,自酿酒配方,曾发现一座形制特殊的房子,在房子附近又发现两口水井,井内遗有木桶、陶罐等汲水用具,据出土现象,学者认为这是一座酿酒作坊址。台西酿酒作坊遗迹及有关遗物的发现,说明了商代的酿酒业已呈现化的倾向,并出现明确的使用酵母曲来酿酒的实证。

那么好的自酿酒的名字该如何取名呢?我们知道好的名字是是一个品牌能否打出市场,占领一席之地的关键。

  中国酒自古以来就讲究名人效应,更初以善酿者的名字命名,后来发展到以历朝历代的帝王将相、才子佳人、文人墨客命名,这是名人文化与酒文化相结合的特殊文化现象。这种以人名为酒名的命名,起源于汉末曹操所吟的“何以解忧,唯有杜康”的千古绝句。于是,从杜康酒、曹参酒、二娘子酒、史国公酒、卧龙酒、文君酒一直到孔府家酒、张弓酒、大白酒、刘伶醉、贵妃酒、昭君酒、诸葛亮酒,一个个应运而生,为中国的酿酒业平添了浓郁的人文色彩。

 自酿酒以酿酒工艺命名

 中国几千年的酿酒历史,工艺精湛,以特殊工艺命名的酒,备受酒民青睐。先秦时期有一宿成酒的称为酤或酤,滤过称为醑,酿酒连酿三次的称为酎;汉代有用九投法酿成的酒称九酝春;唐代有干和酒;宋代有煮酒、火迫酒、曝酒;明清两代有苏州三白酒、北京二锅头酒;当代有四川的老窖酒、绍兴加饭酒、江苏沉缸酒等。

其他还有以景命名、以香命名、以加入药料、香料命名、以原料命名、以曲命名

中国白酒分传统工艺白酒和新工艺白酒两大类,按工艺分“固态法”(传统工艺——纯粮固态法)、固液法(新工艺——固态法酒+酒精+化学添加剂勾兑)、液态法(新工艺——水+酒精+化学添加剂勾兑)。

更后为大家分享一个熟料高粱玉米酿造液态一般的工艺知识:

1.泡料2.蒸料3.拌曲4糖化5发酵6发酵好的标准7蒸馏8取酒几个流程。

出酒的温度,在25~30度更为合适(茅台为40度),温度太低不利于低沸点物质挥发,温度太高,会过分损失酒精成分。

存放和勾兑,蒸出来的新酒如果通过一段时间存放,才好酒,存放必须50度以上的酒,喜欢喝低度的酒的朋友,喝的时候再勾兑降度,再降度的时候用山泉水更好。

容器消毒:用开水煮沸浸泡24小时以上。

清洗设备:用完酿酒设备以后清洗干净晾干保存,不要带着水保存。

 



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